La cuisine de Baglio Occhipinti
Recettes traditionnelles siciliennes, du jardin à l'assiette, pour déguster de la bonne nourriture et du bon vin en compagnie
Baglio Occhipinti suit les rythmes de la nature aussi et surtout en ce qui concerne la nourriture.
Immergé dans la suggestive campagne vallonnée du sud-est de la Sicile, entouré de vignes et d'oliviers séculaires, entouré de fruits colorés arbres et champs parfumés fleuris, le Baglio observe et participe à la succession des saisons, marquées par la floraison, la maturation et la récolte des produits que donne la terre généreuse.
Les plus de quatre mille mètres carrés de jardin biologique fournissent des légumes, des fruits et des légumes toute l'année, cultivés selon la nature qui, dès qu'ils sont cueillis, remplissent les cuisines de Baglio Occhipinti pour être transformés en recettes siciliennes traditionnelles, servies aux invités au déjeuner et au dîner.
a obtenu la reconnaissance de Table Remarquable,
attribuée aux meilleures tables gastronomiques
appartenant à la communauté des Collectionneurs
Le jardin
Plus de quatre mille mètres carrés de jardin biologique
Toute l'année légumes, fruits et légumes, cultivés selon la Nature
Les jardins de Baglio Occhipinti sont toujours en production, toute l'année, et peuvent être visités par les hôtes qui trouveront toujours quelque chose de bon à cueillir, goûter et cuisiner. Le jardin est un lieu agréable où il est également possible de déjeuner, dîner, profiter du coucher de soleil et des senteurs de la campagne en sirotant un bon verre de vin. Les jardins sont naturellement entourés de fleurs : la lavande et la bourrache, également utilisées en cuisine, tiennent compagnie aux roseraies qui embellissent les coins de campagne.
Petit-déjeuner bio
Produits bio Km pour un vrai petit-déjeuner
Le petit-déjeuner bio au Baglio Occhipinti est une véritable expérience et un moment de communion avec la Nature, ainsi que la découverte de produits locaux de qualité du territoire sélectionnés avec un soin extrême.
La possibilité de le déguster à l'extérieur avec un vue sur la piscine de Baglio entourée d'agrumes est une pure expérience bucolique.
Le triomphe des potagers est dans la cuisine
Redécouvrir la cuisine sicilienne traditionnelle à travers un voyage sensoriel à travers des matières premières à zéro kilomètre
Dans la grande cuisine du Baglio, toujours ouverte aux hôtes, les anciennes recettes de la famille Occhipinti, conservées et transmises de Rosaura à Fausta, garantissent une utilisation judicieuse des légumes cueillis dans le jardin. Un savoir-faire lié à la tradition, au bien-être et à la santé, ainsi qu'au bon goût.
La formule proposée est orientée vers la découverte de plats traditionnels, rehaussés par les cultures biologiques du Baglio. Les pâtes à la tomate et au basilic, les pâtes aux courgettes frites, la Norma ou les pâtes au pesto sicilien sont capables d'évoquer des souvenirs d'enfance et de se ressourcer sans alourdir. Ensemble ou en alternance, une sélection de salades fraîches de légumes fraîchement cueillis et enrichies de câpres Hyblean. Le tout à combiner avec une sélection de charcuterie et de fromages locaux, comme le célèbre Ragusano D.O.P.
Déjeuner dans la campagne de Raguse
Une pause régénérante servie sous les oliviers, au milieu des rangs de vigne ou dans l'ancienne meule de pierre
Le déjeuner à Baglio Occhipinti est différent. Demandez à Fausta de préparer un panier pique-nique pour partir à la découverte de la campagne de Raguse et trouvez un caroubier bien ombragé pour déjeuner sur la pelouse. Ou prenez place parmi les vignes du domaine pour savourer la nourriture la plus délicieuse et la plus authentique que vous puissiez imaginer.
Chic Picnic
École de cuisine
Découvrez et redécouvrez les recettes de la tradition sicilienne
Un dîner six services : du choix des légumes à la dégustation
Fausta Occhipinti et le chef du Baglio ont le plaisir de vous inviter aux cours de cuisine organisés pour redécouvrir les recettes de la tradition sicilienne, en particulier, la préparation des pâtes fraîches, la "scacce ragusane" (focaccia farcie de la tradition du sud- l'est de la Sicile) et du célèbre arancino, également célébré par Andrea Camilleri dans les récits de l'inspecteur Montalbano. Le cours de cuisine peut également avoir une variante sur les desserts avec un cours spécial pour apprendre à préparer les fameux cannoli siciliens.
Dînez dans le jardin de Baglio Occhipinti
Carte des vins
Nous vous proposons une carte des vins, conçue avec l'affection de l'amitié
Chacune de ces bouteilles contient des souvenirs, des rires et des émotions, vécus avec les agriculteurs et vignerons qui les ont produites. Des moments que nous avons envie de partager avec vous. Aujourd'hui le marché offre tant et nous avons décidé de faire un choix radical, nous croyons au travail et à la passion de la terre, de la vigne, de la fermentation, de l'attente… Pour cela nous vous proposons vous propose une sélection de vins naturels, dont de nombreux siciliens, produits avec honnêteté, un maximum de respect pour la terre par des agriculteurs passionnés, dont beaucoup sont de chers amis de la famille.
