Fausta ha scelto per i propri ospiti una selezione di vini naturali partendo dalla produzione del Baglio Occhipinti per proseguire alla scoperta dell’intera Sicilia e dei terroir che compongono questo continente da esplorare anche per la produzione enologica di assoluta eccellenza.
L’Artigianalità del vino naturale
La carta dei vini di Baglio Occhipinti è stata curata dal sommelier Gian Marco Iannello insieme alla padrona di casa, Fausta Occhipinti. La carta è stata concepita partendo dal principio di artigianalità che sintetizza il concetto di vino naturale: uve biologiche, fermentazione spontanea dei mosti, nessuna sostanza esterna, né procedimenti invasivi. Quindi, Fausta insieme a Gian Marco hanno prestato particolare attenzione alla materia prima, il territorio e l’annata. Tutti parametri fondamentali per accompagnare ed esaltare una cucina della tradizione.
“Ogni calice deve essere in grado di esaltare il piatto ed evocare la storia della nostra terra”
